gulai ayam

Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam masakan minangkabau. kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidangan minangkabau, palembang dan aceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.

Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersama roti canai 

Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:

Ayam

• Gulai ayam
• Gulai hati ampela
• Gulai telur
• Bahan:
  - 1/2 ekor ayam
  - 1 buah jeruk nipis
  - 1 batang serai geprek
  - 2 lembar daun salam
  - 2 lembar daun jeruk
  - 200 ml santan encer
  - 200 ml santan kental
  - Air matang secukupnya
  - Garam dan kaldu bubuk
  - Satu bungkus sasa bumbu gulai 

Cara membuat:
- Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit.
- Tumis bumbu gulai sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk sampai bumbu matang, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna, tambahkan garam dan kaldu.
- Masukkan santan encer dan air, masak dengan api sedang sampai daging ayam empuk.
- Setelah kuah menyusut dan daging ayam empuk, masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan bumbu meresap.